蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

對外食堂承包管理細則

1． 廚房人員衛生管理

㈠、所有的廚房工作人員必須持有效“健康證”并定期接受體驗。

㈡、所有工作人員都必須接受衛生知識培訓，具有良好的個人衛生習慣，做到“七勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被子褥、勤換工作服、使自己具有良好整潔的儀表。

㈢、在工作范圍內不得隨便地吐痰、吸煙、留長指甲、留長發、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等。工作時嚴禁談笑打鬧，不得在廚房范圍內洗耳恭聽除廚房用具，物料以外的物品。

㈣、保持良好的衛生操作習慣，上班時穿工衣，戴工帽、口罩，不得面對食品咳嗽、打噴嚏以及其他不衛生的行為，不允許用勺直接試味。

食堂承包公司的成本分析：

管理經營從采購員到營運管理人員，且易發知識，統一管理。從而減少浪減少浪費：70元/天*30天=2100元可節省管理員工資2500元，更損公肥私。在統一采購和提高人力資源利用+管理員工資2500元/月=4600元能在減少浪費中獲得收益率中贏利。

燃料每月約需用3千多元且浪費較多公司通過科學的烹飪方法，節省燃料節約額：3500-2500=1000（元）自營時：需燃料費3500元托管后：需燃料費2500元。

衛生管理衛生相關的指導和個人的工作情緒崗前培訓，稽查人員，不定期的無形效益，衛生狀況是我公司內部綜合考評管理，指導檢查。人員，業績考核的主要指標。 合計每月節約費用合計：節省19000元19000元是以往經驗得出的zui低限值。按照這個標準，一個500人就餐的公司，一年為貴公司zui少節省22.8萬元

不知道從什么時候開始，工廠食堂承包出現在了我們的身邊，起初我們總認為這一類型的項目只適合個別人而已，隨后我們才意識到，原來各種類型的配送機構都已經出現在了我們的身邊，他們的*大價值就是可以幫助我們提高工作效率，那么，這些團隊是利用怎樣的方法做到這一點的呢？

我們發現這些團隊可以為我們提供服務，他們可以想盡辦法為我們進行貨源的把控，也就是說經過他們之手的每一批貨源都已經經過了細致的篩選，在確保沒有任何質量問題的情況之下才會完成配送，如果產品的質量本身存在部分瑕疵的話，對方會及時的把它挑選出來，并且及時的處理掉，根本就不會完成配送環節。

工廠食堂承包是怎樣提高工作效率的呢？我們發現原來這些團隊還可以為我們完成代加工的過程，每一個人對于食材的要求都是截然不同的，我們完全可以與各位工作人員取得聯系，并且講清楚自己所存在的各種要求，對方完全可以立足于我們的實際需求，進行相應的加工，加工結束之后，這些食材才會抵達我們的身邊。